OPENINGSTIJDEN

Ma-vrij : 8:30 uur - 17:30 uur

CONTACTGEGEVENS

Telefoonnummer : 0165-536894
Email : info@biggelaarkoffie.nl

ADRESGEGEVENS

Biggelaar Koffie BV
Zwaanhoefstraat 6
4702 LC Roosendaal

FORGOT YOUR DETAILS?

Iedere theesoort kent zijn eigen productieproces van pluk tot gereed product. Hieronder de beschrijving van zwarte thee. Bij de andere theesoorten (groene, gele, Oolong, witte thee) zijn delen van het proces verschillend.

De Plantage

De oorsprong van thee begint op de theeplantages waarbij China, India en Sri Lanka de grootste thee producerende landen zijn.

Hoe hoger de plantage is gelegen hoe beter de kwaliteit. De beste hoogte ligt tussen 350 en 3500 meter ( boven zeeniveau ).

De theeplant is een groenblijvende plant uit de plantenfamilie van de Camelia. Deze behoeft een warme en vochtige omgeving. De beste omgevingstemperatuur ligt tussen 10 °C tot 30 °C.

De Pluk

Thee wordt hoofdzakelijk met de hand geplukt. Er zijn 3 soorten pluk:

Bij de fijnpluk gaat het om het plukken om de bladknop en de twee blaadjes daar onder. De mediumpluk gaat om de bladknop en de 3 blaadjes die daar onder groeien. Ten slotte de grofpluk waar het gaat om de bladknop en de 4 blaadjes die daar onder groeien.

Op één hectare van een theeplantage (100 bij 100 meter) kunnen ongeveer 4 à 5.000 theestruiken geplant worden. De theeplantage is ingedeeld in tuinen waardoor er iedere dag een andere tuin kan worden genomen om te plukken. Na ongeveer 8 à 9 dagen komen de theeplukkers weer terug in zo’n tuin.

Aanvoer in de fabriek

Zodra de thee geplukt is kunnen de bladeren naar de fabriek. Het productieproces kan nu beginnen.

Het verwerken van de theebladeren bestaat uit verflensen, kneuzen, oxidatie, verhitten, moist heating, shaping, drogen, firing, fermentatie en sortering.

Het is afhankelijk van de theesoort welke stappen worden gebruikt en welke overgeslagen.

Verflenzen

Met deze stap in het proces wordt het vocht aan de theeblaadjes onttrokken. Men legt de blaadjes in dunne lagen op rekken te drogen of stort de blaadjes in droogbakken.

Daarna wordt er warme lucht van 25 tot 40 °C door de bladeren geblazen. Na ongeveer 18 tot en met 24 uur zijn de bladeren soepel genoeg voor het volgende proces.

De bladeren verliezen tot meer dan een kwart van hun gewicht tijdens het verflensen.

Rollen en kneuzen

Door rollen worden de theeblaadjes geperst en gekneusd waarbij de sappen uit het blad vrijkomen om het oxidatieproces te versnellen.

Rollen kan handmatig of machinaal worden gedaan. Door de theebladeren in bamboemanden om te schudden worden de randen licht gekneusd. Het machinaal kneuzen is intensiever door de bladeren te kneden, rollen, scheuren of te pletten.

Het kneuzen van de theebladeren zorgt voor het breken van de cellen waardoor enzymen echt kunnen beginnen aan oxidatie.

Oxidatie

De gerolde theeblaadjes worden in bakken in speciale oxidatiekamers gezet. Daarna wordt er zeer vochtige en warme lucht van ± 25 °C met een vochtigheidsgraad van 95% doorheen wordt geblazen.

Bij oxidatie wordt het chlorofyl (bladgroen) in de bladeren enzymatisch afgebroken en komen de tannines vrij waardoor de bekende thee geur ontstaat. De oxidatietijd hangt af van de kwaliteit van de thee en de weersomstandigheden. Een lichte oolong zal ongeveer tussen 5-40% oxideren terwijl donkerdere oolongs tussen de 60-70% geoxideerd worden. Zwarte thee wordt volledig geoxideerd.

Oxideren is heel erg belangrijk omdat het de thee zijn geur en smaak geeft. Om dat te behouden, mag het oxideren maar 2 à 3 uur duren.

Drogen

Na de oxidatie begint het droogproces. De vochtige bladeren worden op metalen rekken gelegd, of in de droogmachine gebracht bij een temperatuur 80 à 90 °C.

Na ruim een half uur is de thee goed gedroogd. De groene bladeren zijn nu veranderd in de bekende kleine zwarte stukjes.

Voor zwarte en witte thee is dit de laatste stap in de productie. Voor groene thee en andere theesoorten gelden andere deelprocessen welke we hier niet beschrijven.

Sorteren

Tot slot moet de thee gesorteerd worden. Dit vindt plaats op grootte van het blad.

Zo ontstaat er bladthee en gebroken thee. De opbrengst van 250 kilo geplukte thee is 50 tot 70 kilo.

TOP
DIRECT CONTACT
Zwaanhoefstraat 6
4702 LC, Roosendaal
0165-536894
info@biggelaarkoffie.nl
06-38663581
Bedankt voor uw bericht. Wij nemen zo spoedig mogelijk contact met u op.
SHARE
OR
SUBSCRIBE
Vel eros amet amet mauris a habitasse scel erisque? Vel urna dis et, placerat phasellus, diam in! Placerat nec facilisis, tortor tristique. Arcu placerat sagittis, velit lorem scelerisque egestas placerat phasellus.
OFFERTE
AANVRAAG
U wilt een offerte aanvragen van deze machine? Wij vragen u onderstaande gegevens in te vullen:
OFFERTE
AANVRAAG
U wilt een offerte aanvragen van deze machine? Wij vragen u onderstaande gegevens in te vullen:
OFFERTE
AANVRAAG
U wilt een offerte aanvragen van deze machine? Wij vragen u onderstaande gegevens in te vullen:
OFFERTE
AANVRAAG
U wilt een offerte aanvragen van deze machine? Wij vragen u onderstaande gegevens in te vullen:
OFFERTE
AANVRAAG
U wilt een offerte aanvragen van deze machine? Wij vragen u onderstaande gegevens in te vullen:
OFFERTE
AANVRAAG
U wilt een offerte aanvragen van deze machine? Wij vragen u onderstaande gegevens in te vullen:
OFFERTE
AANVRAAG
U wilt een offerte aanvragen van deze machine? Wij vragen u onderstaande gegevens in te vullen:
OFFERTE
AANVRAAG
U wilt een offerte aanvragen van deze machine? Wij vragen u onderstaande gegevens in te vullen:
OFFERTE
AANVRAAG
U wilt een offerte aanvragen van deze machine? Wij vragen u onderstaande gegevens in te vullen:
OFFERTE
AANVRAAG
U wilt een offerte aanvragen van deze machine? Wij vragen u onderstaande gegevens in te vullen:
OFFERTE
AANVRAAG
U wilt een offerte aanvragen van deze machine? Wij vragen u onderstaande gegevens in te vullen:
BROCHURE
AANVRAAG
Wij sturen u onze digitale brochure graag per mail toe. Vul onderstaande gegevens in en u ontvangt de download link:
OFFERTE
AANVRAAG
U wilt een offerte aanvragen van deze machine? Wij vragen u onderstaande gegevens in te vullen:
OFFERTE
AANVRAAG
U wilt een offerte aanvragen van deze machine? Wij vragen u onderstaande gegevens in te vullen:
OFFERTE
AANVRAAG
U wilt een offerte aanvragen van deze machine? Wij vragen u onderstaande gegevens in te vullen:
OFFERTE
AANVRAAG
U wilt een offerte aanvragen van deze machine? Wij vragen u onderstaande gegevens in te vullen:
U wilt een theeproeverij aanvragen? Wij vragen u onderstaande gegevens in te vullen:
OFFERTE
AANVRAAG
U wilt een offerte aanvragen van deze machine? Wij vragen u onderstaande gegevens in te vullen:
OFFERTE
AANVRAAG
U wilt een offerte aanvragen van deze machine? Wij vragen u onderstaande gegevens in te vullen:
OFFERTE
AANVRAAG
U wilt een offerte aanvragen van deze machine? Wij vragen u onderstaande gegevens in te vullen:
OFFERTE
AANVRAAG
U wilt een offerte aanvragen van deze machine? Wij vragen u onderstaande gegevens in te vullen: